Perfektes Rührei — So wird es cremig, nicht trocken
Das perfekte cremige Rührei in 5 Minuten — der häufigste Fehler ist zu viel Hitze. Mit diesem Rezept gelingt es immer.
Vorbereitung
2 Min.
Kochzeit
5 Min.
Portionen
1
Pro Portion
220
Zutaten
- 3 Stück Eier
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Milch oder Sahne (optional)
Zubereitung
- 1
Eier in eine Schüssel aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Milch verquirlen.
- 2
Butter in einer Pfanne bei NIEDRIGER Hitze schmelzen lassen — das ist der entscheidende Trick.
- 3
Eimasse in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel langsam von außen nach innen schieben.
- 4
Immer wieder von Hitze nehmen und rühren — die Resthitze reicht aus.
- 5
Sobald die Masse cremig und noch leicht glänzend ist (nicht komplett fest), vom Herd nehmen.
- 6
Sofort servieren — das Rührei gart auf dem heißen Teller noch etwas nach.
💡 Tipp
Salz erst am Ende oder direkt beim Essen zugeben — Salz zu früh entzieht den Eiern Wasser und macht das Rührei wässrig.
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